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美食书中有邮事读《老饕漫笔》
作者：王宏伟2018-12-28
    我最近在读一本书《老饕漫笔》，是一本关于“近五十年饮馔”美食的书，书的作者却是一位集邮者，准确地说，是集邮家，他的名字叫赵珩。
    这本书是我在丁酉年春夏之交于三联书店买的，买后即读，今天又翻出来了，忍不住再读。
    赵珩我很早就认识了，知道他收集的世界动物邮票不是一般的多。也曾和他一起吃过饭，当然在饭桌上最有发言权的是他，我不仅蹭饭，也蹭学了很多美食的知识。
    作为集邮家的美食家和作为美食家的集邮家，《老饕漫笔》不仅是一本美食的书，还是一本另类的“邮书”，美食书中有邮事。比如在《忆华宫》一文中，赵珩披露了自己是如何开始集邮的。“跨越新旧中国两个时代，而经营时间较长的则要算是华宫食堂了。华宫开创于（20世纪）三十年代中，关闭于六十年代初，前后凡三十余年，地点不变，规模始终如一……”“华宫在今天的（北京）东华门大街中国银行北京分行位置，马路对面是原中国集邮总公司……与我的童年时代结下了不解之缘。孩提之时，我对华宫的兴趣远没有它对面的（中国集邮公司）更浓厚。”“因为与家中长辈去华宫吃饭，让我认识这家（中国）集邮公司，它在我童年的视野中打开了一扇窗，让我认识了那些花花绿绿的小纸头，那一片呈现着奇光异彩的世界，从而走进那个世界，再也没有走出来……”赵珩曾是中华全国集邮联合会第二三届的理事，全国集邮学术委员会的委员，在集邮界有着极大的美誉度，他写道：“四十多年的缘分，不能不说与华宫有着直接的联系。”
    赵珩在《忆华宫》接着写道：“华宫的生意一直很好，当然也是沾了地理位置和环境的光……1955年（1月）对面的中国集邮公司开业，也为它带来了一定的生意。我在华宫就看到过当时知名的集邮家夏衍先生、周贻白教授和张葱玉先生。上海的集邮家王纪泽先生来京，也曾去华宫吃饭小憩。”
    《老饕漫笔》毕竟是一本美食的书，在书中，赵珩以三五知己聚首饭局式的侃侃而谈，为读者再现出美食之美之魅，《蜜汁红苕》《九华春笋》《郑斋肉松》《东江盐■鸡》《塔尔寺酸奶》乃至《老麦的粽子》《中山公园的藤萝饼》《西安稠酒与泡馍》《金华烧饼与宁波苔条》……文章名亦如菜名，文字间乃至标点符号间都有色香味在飘逸、在升腾、在诱惑。美食的掌故传说、美食的烧制方法以及与在品赏美食时所用的刀叉碗筷等器具，赵珩都在文章中娓娓道来。
    如果有的美食已经消失，又该怎么办呢？赵珩亲自披挂上阵“研制”，比如他在《忆吉士林》中说：“吉士林清汤小包色泽金黄，吃到嘴里，不似春卷那样脆，而是焦香松软，蛋香扑鼻……这道点心早已没有饭店继承，倒是我潜心研究，终成正果，能制作出地道的吉士林清汤小包。”好吃的当然要与好友分享，爱集邮的美食家赵珩当然不会忘记与集邮家好友分享。“几年前在家中宴请老友、上海（集邮）收藏家唐无忌先生，他也是位老饕，品尝后赞不绝口，称数十年前在上海锦江饭店吃过，此后近四十年未得此享受。”
    我的同行、原《集邮博览》主编刘生平在2009年撰文称赵珩为“玩儿家”，“玩儿，说着容易，做着难，如果能玩儿出乐，玩儿出彩，那就更难了。而赵珩就是这么一个玩儿出彩的人。”赵珩玩美食、玩戏曲、玩邮票……玩什么都玩得风生水起、酣畅淋漓，有色、有香、有味。不服？不行！